Ελαιοτριβείο &Τυποποιητήριο Τζαβαλάς - Ελαιόλαδο Πετρολίθαρο - Ζάκυνθος

Ελληνικά English Deutsch русский

Το Ελαιοτριβείο Τζαβαλά στη Ζάκυνθο

Φρέσκο Ελαιόλαδο - Ελαιοτριβείο Τζαβαλάς ΖακυνθοςΚαρπός ελιάς - Ελαιοτριβείο Τζαβαλάς ΖακυνθοςΣτη Ζάκυνθο, σ’ αυτό το μικρό νησί που η αρμύρα της θάλασσας νοστιμεύει ό,τι βγάζει η γη της, καλλιεργούμε με αγάπη αυτό το ευλογημένο δέντρο, την ελιά.

Μετά τη συγκομιδή της, φρέσκος ο καρπός έρχεται στο ελαιοτριβείο μας στο Μαχαιράδο, που λειτουργεί με την επωνυμία Π. & Σ. Τζαβαλάς – Ν. Χρυσού Ο.Ε., όπου με φροντίδα μετατρέπουμε την ελιά σε λάδι.

 

Συγκομιδή ελιάς

Συγκομιδή ελιάς - Ελαιοτριβείο Τζαβαλάς ΖακυνθοςΟ καρπός της ελιάς ωριμάζει στα μέσα προς τέλη του φθινοπώρου, οπότε και ξεκινάει η συγκομιδή, ή το λιομάζωμα. Η ελιά παραδοσιακά μαζεύεται με το χέρι, και το μάζεμα της ελιάς αποτελεί εδώ και αιώνες σημαντική αγροτική δραστηριότητα σε πολλές περιοχές της Μεσογείου.

Τα κλαδιά περνούνται με το "χτένι" για να αποσπαστεί ο καρπός με μεγαλύτερη ευκολία και ταχύτητα, ενώ το έδαφος κάτω από την ελιά στρώνεται με λιόπανα ή με ειδικό δίχτυ από συνθετικό υλικό. Σκάλες από ξύλο ή αλουμίνιο χρησιμοποιούνται για το μάζεμα των δυσπρόσιτων κλαδιών. Αφού πέσουν οι ελιές από το δέντρο, οι αγρότες τινάζουν τα άκρα των ελαιόπανων ώστε να δημιουργηθούν σωροί, οι οποίοι θα καθαριστούν με το χέρι από χοντρά κλαριά και τσαμπιά προκειμένου να τοποθετηθούν στη συνέχεια σε δοχεία μεταφοράς (κουβάδες, τενεκέδες κλπ.) και σακιά και να μεταφερθούν στον χώρο αποθήκευσης.

01 Ελαιοτριβείο Ελαιόλαδο Τζαβαλάς Ζακυνθος - Ölmühle Tzavalas Olive Oil Mill Zakynthos 02 Ελαιοτριβείο Ελαιόλαδο Τζαβαλάς Ζακυνθος - Ölmühle Tzavalas Olive Oil Mill Zakynthos 03 Ελαιοτριβείο Ελαιόλαδο Τζαβαλάς Ζακυνθος - Ölmühle Tzavalas Olive Oil Mill Zakynthos 04 Ελαιοτριβείο Ελαιόλαδο Τζαβαλάς Ζακυνθος - Ölmühle Tzavalas Olive Oil Mill Zakynthos 05 Ελαιοτριβείο Ελαιόλαδο Τζαβαλάς Ζακυνθος - Ölmühle Tzavalas Olive Oil Mill Zakynthos 06 Ελαιοτριβείο Ελαιόλαδο Τζαβαλάς Ζακυνθος - Ölmühle Tzavalas Olive Oil Mill Zakynthos

Δεν είναι απαραίτητη η απομάκρυνση των φύλλων, αφού υπάρχει στο ελαιοτριβείο ειδικό μηχάνημα που τα απομακρύνει με αέρα. Εναλλακτική τεχνική είναι το "τίναγμα" της ελιάς με ξύλινα ραβδιά, η τεχνική όμως αυτή μπορεί να εφαρμοστεί μόνο όταν έχει ωριμάσει πλήρως ο καρπός και είναι εύκολη η απόσπασή του από το δέντρο. Τέλος, είναι σύνηθες κατά τη συγκομιδή να κόβονται με πριόνι επιλεγμένα κλαδιά του δέντρου, τόσο για τη διευκόλυνση της συγκομιδής, όσο και για να βοηθηθεί η σωστή ανάπτυξη του δέντρου.

Επεξεργασία ελιάς σε ελαιόλαδο

Πρώτα, αφαιρείται το φύλλο, πλένεται καλά στο πλυντήριο, και καθαρός πλέον ο καρπός πηγαίνει στον σπαστήρα, όπου γίνεται η σύνθλιψη της ελιάς. Και ακολούθως πέφτει στα παραδοσιακά και μοναδικά για τη Ζάκυνθο λιθάρια, που σ’αυτά οφείλεται η γλυκιά κι εξευγενισμένη γεύση του λαδιού. Έτσι, κρατάμε την παράδοση δίνοντας στο λάδι μας το όνομα "το πετρολίθαρο".

Πιστεύουμε πως η απήχηση που έχει στον κόσμο το λάδι μας, μας κάνει υπερήφανους και αυτό οφείλεται σε δύο παράγοντες: Κατ’ αρχήν  στο μεράκι της μικρής οικογενειακής μας επιχείρησης, σε συνδυασμό με τις πλέον σύγχρονες εγκαταστάσεις που ελαιοποιούν φρέσκες τις εκλεκτές Κορωνέικες ζακυνθινές ελιές .

Επεξεργασία Ελιάς - Ελαιοτριβείο Τζαβαλάς ΖακυνθοςΤο τελευταίο μηχανολογικό απόκτημα του ελαιοτριβείου μας, οι μαλακτήρες Pieralisi Molinova, με απόλυτα ελεγχόμενο σύστημα λειτουργείας και παρακολούθησης με ηλεκτρονικό υπολογιστή, μας δίνει τη δινατότητα να προσαρμόζουμε τις συνθήκες μάλαξης της ελαιοζύμης. Μπορούμε να επιλέξουμε θερμοκρασία μάλαξης, ώστε να επιτύχουμε πραγματικά ψυχρή έκθλιψη με άριστα αποτελέσματα και  χωρίς απώλειες σε ελειόλαδο, να ελέγξουμε τον χρόνο μάλαξης, την πλήρη αυτοματοποίηση της παραγωγής,  και φυσικά όλα αυτά για κάθε πελάτη χωριστά.

Μετά τους μαλακτήρες βρίσκεται το ντεκάντερ Pieralisi DMF 8, που διαχωρίζει το λάδι απ’ τον πυρήνα με τρόπο που κρατάει όλα τα θρεπτικά συστατικά του. Και αυτό τελευταίας τεχνολογίας με υψηλές αποδόσεις και μεγάλη δυναμικότητα. Οι δύο διαχωριστήρες Pieralisi  διαχωρίζουν πλήρως το λάδι.

Τυποποίηση Ελαιόλαδου

Τυποποιούμε ελαιόλαδο σε μεταλλικό, πλαστικό και γυαλί, σε διάφορα μεγέθη. Και η συσκευασία των 250 σε γυαλί είναι με διάφορες γεύσεις.

AGROCERT CertificationISO-22000 CertificationΓια όλα αυτά, πιστεύουμε ότι αν το δοκιμάσετε μια φορά, δε θα θέλετε να λείψει άλλο από το τραπέζι σας. Γιατί εμείς με φροντίδα παρακολουθούμε την όλη διαδικασία ελαιοποίησης και το προϊόν που σας προσφέρουμε προέρχεται μόνο από το ελαιοτριβείο μας. Με όλες τις πιστοποιήσεις ISO 22000 και AGROCERT ήδη έχει αναγνωριστεί η ποιότητά του στο εξωτερικό.

Το ελαιοτριβείο είναι επισκέψιμο χειμώνα-καλοκαίρι. Έχουμε πώληση χονδρική, λιανική, τυποποιημένο και χύμα.

Βίντεο - Παρουσίαση Διαδικασίας & Ελαιοτριβείου

Επικοινωνία

Ταχυδρομική Διεύθυνση

Μαχαιράδο, 29100 Ζάκυνθος

Τηλέφωνα

Τηλέφωνο 1: 26950 92283
Τηλέφωνο 2: 26950 92783
Kινητό 1: 6945225399
Kινητό 2: 6972 054323

Online

E-mail: tzavalasolive@hotmail.com
Website: www.tzavalasolive.com