Оливковый плод созревает с середины до конца осени, и это при его урожая (liomazoma по-гречески) начинается.Оливки традиционно собирается вручную, и на протяжении веков она была значительно сельскохозяйственной деятельности во многих областях Средиземноморья.
Венчик, это инструмент, который состоит из гребней, используется для отсоединения от плодов ветви с большей легкостью и скоростью, а земля под оливковым деревом покрыты оли-сети (liopana по-гречески), специальная сетка из синтетических материала. Лестницы из дерева или алюминия используется для сбора удаленных филиалов. После того, как оливки падают с деревьев, фермеры Флик концах сети для создания груды фруктов, которые убираются вручную из толстых веток и пучки, а затем положить в транспортных контейнерах (ведра, банки и т.д.), мешки и передаются на хранение.
Это не обязательно, чтобы удалить листья, так как в мельнице есть специальный механизм, который удаляет их с воздуха. Альтернативным методом является «тряски» из оливкового дерева с деревянными палками, но этот метод может быть применен только тогда, когда плод созрел, чтобы быть легко удалены из дерева. И, наконец, обычное во время жатвы, чтобы отпилить отдельных отраслей, с тем чтобы облегчить сбор урожая и помощи правильного развития дерева.
